autorelaxed

Chế Biến Gia Vị Cho Thịt Trâu Gác Bếp

- Advertisement -

 

Thịt trâu gác bếp đã thơm ngon thì gia vị để dùng với nó cũng phải thơm ngon. Nhưng phải dùng loại gia vị nào, cách chế biến ra sao? 

Sử dụng các loại gia vị thông thường chỉ giúp người ăn thấy mặn hay nhạt. Nhưng với để thơm ngon đúng vị hợp với món thịt trâu gác bếp, thì chỉ có những cách chế biến dưới đây.

Gia vị chấm

Ăn thịt trâu gác bếp với gia vị gì là ngon nhất?

  • Một trong những đặc trưng về ẩm thực của Việt Nam đó chính là các món gia vị, nước chấm dùng kèm theo món ăn. Có một bài báo nào đó đã viết rằng, nước chấm là linh hồn của món ăn.
  • Quả thật, rất nhiều thức quà sẽ trở nên đơn điệu quá đỗi nếu thiếu đi nước chấm dùng kèm. Và có những món ăn, nhờ dùng kèm nước chấm đúng điệu mà hương vị trở nên tuyệt vời hơn bao giờ hết.
  • Điều này cũng đúng với món đặc sản Tây Bắc thịt trâu gác bếp.
  • Vậy thịt trâu gác bếp chấm gì ngon nhất? Đâu mới là thứ nước chấm hoàn hảo dành cho món thịt trâu khô gác bếp mang đậm hương vị núi rừng này?

Chẳm Chéo (Chẩm chéo) – Gia vị tuyệt vời dành riêng cho món Thịt trâu gác bếp:

Chẳm chéo

  • “Chẳm chéo” hay còn gọi là “Chẩm chéo”. Cái tên độc đáo được khu vực người dân Thái sinh sống tại Tây Bắc đặt ra. Đây là thứ gia vị được kết hợp từ nhiều loại khác nhau tạo nên một đặc trưng riêng, không ở đâu có thể sao chép.
  • Hương vị của chẳm chéo khiến du khách thập phương đều nhớ tới mỗi khi nhắc tới Tây bắc hoang sơ hùng vĩ.

Cách pha gia vị, nước chấm thịt trâu gác bếp – chẩm chéo

Chuẩn bị nguyên liệu làm chẩm chéo:

  • Hạt mắc khén:  Bắt buộc phải có hạt này. Thì món chẩm chéo mới có mùi vị thơm ngon đặc trưng của Tây Bắc.
  • Hạt dổi: 2 đến 3 hạt, nướng thơm.
  • Ớt tươi, Tỏi, Gừng 1 miếng nhỏ, Muối hoặc Bột Canh.
  • Rau thơm: Húng dũi, Mùi Tàu, Rau Mù

Sơ chế:

  • Ớt tươi phải nướng cho hơi héo, để làm bớt vị hăng của ớt trong khi vẫn giữ được vị cay.
  • Mắc khén rang, xay thành bột (nếu các anh chị đã có bột Mắc Khén rồi thì bỏ qua bước này, tất nhiên).
  • Rau thơm các loại rửa sạch.
  • Tỏi bóc vỏ, còn gừng chỉ dùng 1 miếng nhỏ thôi, nhiều quá sẽ át hết mùi thơm của các loại gia vị khác.

Thực hiện:

  • Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước trên vào cối. Giã thật nhỏ, càng nát mịn càng ngon.
  • Riêng đối với mắc khén. Chỉ nên cho 1 thìa nhỏ khi giã. Số mắc khén còn lại để trộn thêm vào bát chẩm chéo khi đã làm xong!
  • Lưu ý, giã thật nhỏ để các gia vị có thể hòa quyện chung. Đây được coi là gia vị cốt của chẩm chéo để có thể “biến tấu” ra nhiều món gia vị khác.
  • Nếu muốn ăn chẳm chéo có vị chua chua. Chúng ta hoàn toàn có thể vắt thêm chút chanh. Các gia vị gia giảm có thể thay đổi theo khẩu vị của từng người.

Cách bảo quản gia vị nước chấm Chẩm Chéo:

  • Chẩm chéo sau khi giã xong nên sử dụng trong ngày. Nếu bạn làm hàng quán, muốn giã nhiều để sử dụng trong vài ngày thì hãy bỏ chẩm chéo vào lọ, đóng kín nắp. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được cả tuần.
  • Như vậy, chỉ với các bước đơn giản trên là bạn đã biết cách pha nước chấm thịt trâu gác bếp chuẩn vị của người vùng cao. 
  • Đến với Tây bắc bạn sẽ được khám phá rất nhiều ẩm thực nổi tiếng. Không chỉ là thịt trâu gác bếp Sapa Tây Bắc hay rượu ngô trưởng bản…
  • Chính thứ gia vị bình dị như chẩm chéo của người dân nơi đây lại tạo nên một dấu ấn khó phai với du khách bản địa.
  • Chẩm chéo thơm ngon là thế. Nhưng nếu bạn không lựa chọn được loại thịt trâu gác bếp ngon thì cũng không cảm nhận hết được cái vị, cái hồn của nó.

Nếu không có những nguyên liệu trên để làm ra “chẩm chéo”. chúng ta có thể ăn thịt trâu gác bếp với tương ớt:

chấm tương ớt

  • Ở các vùng đô thị thì khó có thể kiếm những nguyên liệu chế biến nước chấm “Chẳm Chéo”. Vậy cách tốt nhất mà đơn giản nhất là có thể thưởng thức món thịt trâu với tương ớt. 
  • Tuy không được đúng vị như đúng món gia vị chấm. Nhưng nó cũng có thể đem đến sự ngon miệng cho mọi người. Có thể tùy vào độ chua cay để chọn lựa loại tương ớt và cho thêm vị chua của chanh.

Mua thịt trâu gác bếp tại ggads.pro, Khách hàng sẽ được kèm theo túi gia vị chấm đúng vị Tây Bắc.

 

 

autorelaxed

Bài Viết Liên Quan

46,788FansLike

Bài Viết Mới